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热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面，又不同于汤面，制作的方法是先把面条基本煮熟，然后捞起来排油摊凉，吃时再在开水内滚烫几下，沥水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等佐料拌匀。上口时香气扑鼻，耐嚼有味。
热干面源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的李包，他怕未卖完的汤面发馊变质，便把它捞起来晾在案上，不小心撞倒油壶，他就把流出来的麻油拌到面条里。第二天，他把这些面条放在沸水里滚烫几下，捞起来拌上佐料，热气腾腾，香气扑鼻，使人争相购食。有人问他这是什么面，他脱口而出："热干面"。人们说热干面好，他从此就专卖此面。有些饮食摊贩看他生意兴隆，便向他学艺，也卖起热干面来。现在武汉的大街小巷到处都有热干面面馆和摊点，是武汉人早晨爱吃的早点小吃之一。
热干面是湖北武汉独有的大众食品。作法是先将预制的面条在开水内烫至七成熟，捞起吹冷加油抖散，吃前在开水里烫几下捞起，加上芝麻酱、葱花、虾米、酱萝卜丁、小麻油、醋等佐料拌匀，上口时香气扑鼻，味浓而不腻，价廉物美，令人百吃不厌。
湖北热干面的优势：四大优势，成就你的财富
品牌优势：湖北热干面是湖北知名品牌，获得了“中华名小吃”称号在国内已颇具影响力，在人们的良好口碑下，这一品牌会给加盟商带来巨大的经济效益。
口味优势：湖北热干面条采用特殊工艺机制而成，面条圆滑筋道，口味非常独到！湖北热干面的产品口味早已成为一种独特的品牌，深受广大消费者的欢迎。
支持优势：我部对加盟店或加盟者长期全程技术指导，投资者可以不断得到我部的技术指导和技术升级的帮助，让投资者彻底享受加盟的优越和快乐。
投资优势：湖北热干面投资更少、见效特快，特别适合下岗工人、学生等中小投资经营。
新乡晨鹰研发部传授的热干面，是在传统的热干面的基础上，添加了自己的独特配料，使面更滑爽有劲，回味无穷；一改传统热干面软不软，硬不硬，糊不糊，光不光的先天不足，使它更能为大众所接受，为热干面流行全国，尽了一点绵薄之力。
注意：特色热干面大都放有卤水。这卤水是指卤鸡、猪、牛的肉或骨的卤水。一般学习特色热干面大都赠送牛肉粉面技术。这种卤水包含烧制牛肉的丰富调味。严格地说，做一个好的热干面比做牛肉面还要复杂。
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