神秘的湘西，让人想像起秋天山寨木楼前悬挂的一串串红辣椒、火红的鲜艳深深地诱惑人们对湘西美食的欲望。湘西部落的美食源于湘西各民族精华...
湘西人有隔年熏腊肉的习惯，每年冬腊月，是做腊肉的季节。这一段日子里，东村西寨都不时传来猪的嚎叫声，大家都把喂养一年半截的大肥猪全部杀掉，除留下一部分肉过年时吃以外，其他全部做成腊肉，以备来年之用。用几百斤重的土猪，猪肉、猪头、猪脚都可以用来腊，抹上食盐、香料后放大缸里腌四到六天，再高高地穿挂到火坑的房梁或灶头上，以烟火慢慢熏干。一年半载下来，腊肉成了黑黝黝的一块。吃时将外面一层刮掉，半精半肥，薄薄一片，晶莹透光。 湘西腊肉其貌不扬，但嚼在口里，齿颊留香，满嘴生津。湘西部落食材选自自己生产的湘西腊肉，像“湘西腊肉”，腊肉肥瘦相间，猪皮的柔韧、肥肉的甘、瘦肉的烟熏香，交织成一种让人难忘的独特味道。
湘西菜——作为湘菜的三大分支之一，湘西大菜和风味小吃的特色糅合在一起，极大地丰富了地方特色。湘西美食辣而不燥的特色和口味反差的多样化，充分反映了当地食材的优异品质。尤其是原生态的食材和差异化的口味使得湘菜美食锦上添花。湘西部落一直不断挖掘整理湘菜美食的精华，并进行创新和推广，随着湘菜美食步入有机时代，所倡导的有机、营养、健康的理念更是将美食文化上升到一个更高的境界，独具魅力的湘西美食将赋予湘菜美食更新的灵感和更丰沛的创意。